柏餅の由来と意味は?固くならないレシピや柏の葉の販売先を紹介

子育て

こんにちは、ことです。

もうすぐ家では 端午の節句のお祝いがあります (^^♪

その日に、「柏餅を作ろうか!」という話になったんですが、柏餅の作り方を誰も知らないことさん家^^;

それ以前に、端午の節句にはなぜ柏餅を作るのでしょうか?きっと、子供の成長を願って、何か意味があるはずです!

早速調べてみたので、節句に柏餅を食べるの由来や意味について紹介していきたいと思います。

また、団子を作ったことある人はわかると思うんですが、作ってから1日経つと固くなってしまいますよね?

なので、1日経っても固くならないレシピや、柏の葉の販売先についても調べてみたので紹介していきますね。

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柏餅の由来と意味は?固くならないレシピを紹介

◆端午の節句に柏餅を食べる由来と意味は?

日本では端午の節句やこどもの日には、柏餅を食べる風習がありますよね?お店でもこの時期になると、沢山の美味しそうな柏餅が並べられます。

でも、なぜ端午の節句やこどもの日に柏餅を食べるのかなぁ?なんて思ったことないですか?

実は柏餅は、「家系を絶やさない縁起物」として江戸時代から食べられていたようです。

なんでも柏の葉は、新しい芽が出て大きく育つまで古い葉っぱが落ちずに残り続けるそうです。

「子供が立派に大きく育つまでは、父や母など家族がいるからね~。」と言っているみたいですね^^

◆1日経っても固くならない柏餅のレシピ

作った柏餅が固くならないようにするには、糖分を入れると良いとのことでした。特に、トレハロースはよくお菓子作りで使われていて、砂糖の38%の甘味度で、後に惹かないすっきりとした甘みです。

トレハロースは、製菓材料店で購入できると思いますが、ネットでも買えます。参考までに、紹介しておきますね^^

【Amazon】トレハロース (500g)〔チャック付〕送料無料

【楽天】トレハロース 500g〔チャック付〕 メール便 送料無料

内容量: 500g
サイズ :縦240mm×横70mm×高さ30mm
原材料: 澱粉(コーンスターチ、馬鈴薯澱粉)
原産地 :日本
保存方法 :高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい
賞味期限 :[2018年7月以降]
詳細 熱量:1gあたり4kcal
性状:白色の結晶粉末
乾燥減量:1.5%以下(60℃、5時間、常圧乾燥)
強熱残分:0.05%以下
pH:4.5~6.5(30%水溶液)

【材料】(15個分)

  • 上新粉    300g
  • トレハロース 20g (なければ砂糖を加えるが、砂糖のほうが甘い)
  • 熱湯      約300ml
  • 白玉粉    60g
  • 水       60ml
  • あん      適量
  • 柏の葉    15枚

【作り方】

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    1. ボウルに上新粉とトレハロースを入れ、熱湯を少しずつ加えながら耳たぶの硬さになるまでこねる。蒸し器にクッキングペーパをのせ、適当な大きさにちぎって並べる。蒸気が上がったら、約20分蒸す。生っぽさがなければO.K.(※ちぎるのは、火を通りやすくするため)
    2. キッチンペーパーごと取り出し、ボウルにペーパーごと入れ、麺棒で突くようにしてこねる。(※麺棒を使うのは熱いから)(※ボウルに生地をあけて作業すると、生地がボウルにつかずおすすめです)
    3. 粗熱が取れたら、手で練る。(ペーパーの上からこねると、手にくっつかない)
    4. ひとかたまりに丸くしたら、水を張ったボウルに生地を入れて中まで冷やす。冷めたら、表面の水気をキッチンペーパーで軽くふく。
    5. 別のボウルに白玉粉を入れ、水を加えてダマにならないように手で混ぜる。④と⑤を練り合わせる。
    6. 生地とあんを等分して、それぞれ丸める。生地をのばして手のひらの上に置き、その上にあんこを載せ包む。
    7. 強火の蒸し器で、5分蒸す。仕上げに表面に水を塗る。
    8. 洗った柏の葉で包む。(葉の裏側を表にして包む)

ところで、なぜ柏の葉を裏側にして包んでいるのか、疑問になったことはありませんか?

実は、柏の葉をお皿としてきれいな面の上にお餅を載せたのでは?という説があるそうです。

「なるほど~!」と思ったので、雑学として紹介しておきますね^^

柏の葉はどこで買える?販売先を紹介

柏餅を作るときに問題なのが、柏餅を包む葉です。家に近くの山に柏の木がある人は良いのですが、中々柏って見かけないですよね!

では、柏の葉はどこで買えるのでしょうか?疑問に思い、調べてみました!

すると、業務用スーパーや製菓材料店、ネット販売などで買えるみたいです。

確実なのは、製菓材料店かネット販売でしょうね~。

  • 福岡の製菓材料店について、34件の情報がありましたので紹介しておきます。コチラをクリックすると、店名とGoogleの地図が見れます。
  • ネット販売では、アマゾンと楽天で販売されていました。安く買えるお店を紹介しておきますね^^

【Amazon】柏葉(緑・みどり) 20枚 価格410円(関東への配送無料)

【楽天】■ 柏葉 (柏の葉) (緑) みどり 20枚■【和菓子材料】価格 226円 (税込 244 円) 送料別

【商品内容】

  • 生のままの柏葉を塩漬けし、銅釜でボイルし、葉緑素(色)を元に戻し仕上げます。
  • 軽く水洗いして、そのまま使っていただけます。
  • 【内容量】20枚
  • 【賞味期限】製造日より6ヶ月
  • 【原材料】柏葉

※Amazonと楽天の商品はどちらも同しもののようでしたので、楽天の方の商品写真と内容を載せていません。お値段的に、関東の方でしたらAmazonがお得です!その他の地域の方は、楽天がお得ですね。

まとめ

いかがだったでしょうか?今日は、柏餅の由来と意味や固くならないレシピ、柏の葉の販売先を紹介していきました。

柏餅の由来には、子供の成長を願う親の愛情が込められていたんですね^^

柏餅が固くならないポイントとしては、トレハロールという糖分を加えるだけなので簡単に作れそうです。

謎だった柏の葉の販売先もわかり、これで無事節句を行えそうです^^;

皆さんもぜひ、一度作られてみてください!

子供達と鯉のぼりを歌いながら一緒に作るのも、楽しいかもしれませんね♪

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